一把剪刀剪出漳州早餐美味的靈魂

有朋自遠方來，問起漳州何時最美？
小編想了許久，斟酌再三，要不是怕酒店把我打死，差點兒學魯迅刻了個“早”字。這城市的風骨眼見即忘，口腹為實。我說半天歷史文化，還不如讓你嘗口鹵面，說說開漳圣王陳元光來得真切。
這漫布在漳州城內的各色風味小吃，是城市歷史與文化用時間過濾后的精華。明明不是北方，面食卻大肆其道，各種閩南調調的做法：鹵面、手抓面、干拌面、沙茶面、鴨面……都是面，哎喲媽呀，你是假的南方。

天光大亮，當你開始漫步街頭，融入漳州的骨骼。一位老漳州的“尊嚴”，肩負著帶你吃透“正港”味的使命，耳聽為虛，入口為實。
早起，剪刀的咔咔聲是每條街道的靈魂。只聞其聲，不見其物，循聲辨位的活請交給我。一個拐角，一溜長龍的隊伍，一時半伙兒吃不上的等待，才不辜負一天中最開始的一頓。
漳州人的豪邁，說來簡單，不過是一句“隨你刷（鹵料）”。
“鹵料”是漳州人早餐里最有誠意的表示，店家趕早買得新鮮，細細洗凈，焯水去味，加入獨家香料慢慢燉煮，哪家入味深得我心，哪家新鮮耐人尋味，每個漳州吃貨都有自己的嚴苛標準。待到一溜完備，整裝待發，店門一開喜迎八方客，蛋腸二層再加豬心管，仿佛一夜宿醉都能在咔嚓聲響中蘇醒過來。
記憶中最厲害的剪刀手是北橋鍋邊糊，男老板的臉色就像鍋里的鹵蛋一樣黑，手上不停的咔嚓聲中不時伴著催促聲“夠啊魅？（還要加什么）”，這讓本來想好了“老三樣”的我，倍覺不再多點料真對不住“熱忱”的老板。于是乎，親眼目睹了一場鹵料的演奏會，兩塊錢的鹵大腸硬是讓你聽出了十塊錢的感覺。
南邊的鍋邊糊剪刀聲不絕于耳，北邊的鹵面剪刀聲也不甘示弱。在綠光盈盈的大通北路走一遭，你一定聽到過阿蛤（洋老洲）鹵面的剪刀聲。食客的眼神，隨著堿面和豆芽在沸水鍋里氽一下，把漳州人對美食制作者的敬畏燙得恰到好處。
盡管湯內已標配了干貝、瘦肉、蝦仁，但怎么也不嫌多的我們一定還會從鹵大腸、羅漢肉、炸肉、豬肺、豬皮、鴨血、五香等幾十種鹵料中選個三四樣打點五臟廟，末了再灑一把炸脆的蒜丁，揚一把胡椒面和香菜，上桌。
禁不住叨叨一句：給我一把剪刀，我可以撬動你的靈魂。
下面小編給大家隨手附上漳州早餐小吃名錄寶鑒，漳州的吃貨們可以去解解饞哦
一、鍋邊糊

漳州人叫此味為"鼎邊垂"，純白的濃米漿和著少許淀粉，一邊沿著發燙的大鐵鍋轉上一圈，蓋上鍋蓋等它凝結成薄薄的一層。鍋邊糊薄薄的QQ的滑滑的，口感很細膩，味道正宗，湯底好喝，鹵料入味，配上剪成一段一段的油條，浸著湯汁，一半軟一半脆，甚是好吃。有些店還可以加花蛤，還海蠣老蟶等海鮮，味道非常鮮美！
推薦店鋪：
1、添鍋邊糊： 悅港路100-13號（悅港花園）
2、瑞金鍋邊糊：大通北路100-2號店面（勝利西路136號店）
3、青年路鍋邊糊：青年路教堂旁
4、北橋鍋邊糊： 大同路北橋市場對面
5、雨堂鍋邊糊：延安北路68-1（夜市尾）
6、原臺灣路鍋邊糊：北京路
二、鴨面
沒有沙茶濃烈、沒有鹵面豐富，全靠一口好湯底俘虜了萬千吃貨?？具^的鴨肉皮香肉嫩，肉里面還含著湯汁，香味從皮到骨頭，切成片的鴨血滑滑的嫩嫩的，再點上鴨胗鹵筍片，一碗非常豐盛的鴨面就上桌了。

推薦店鋪：
1、亞章鴨面：南昌中路（北橋市場路段，安德魯森旁邊）
2、龍機鴨面：漳福路10-1（大潤發對面）
3、原巷口阿勇鴨面：元光南路4-5號（工行對面）
4、老母正宗鴨面店：勝利東路匯福樓9號店面（原黨校邊）
三、牛肉面

漳州牛肉面的美味自然是不在話下。大街小巷想找到一碗好吃的牛肉面并不是很難，牛肉面在于鮮和香，面很Q很有筋道，牛肉很大一塊，吃起來很有嚼勁，咀嚼時候牛肉香味溢滿整個口腔，大大的滿足！
推薦店鋪：
1、來福炒牛肉面：鴻達花園7號樓，新華都對面
2、水頭牛肉店：西洋坪（邊防支隊斜對面）
3、黨校牛肉面：民主里居委會社區，黨校（從中信銀行旁邊的巷子進去）
4、太古橋牛肉面：大潤發對面
四、腸粉

漳州人喜歡腸粉，早餐午餐晚餐都有人吃。腸粉皮Q又薄，有韌性，皮下裹著厚厚的蛋層和肉末。做好的腸粉上面澆一層秘制鹵湯，灑上潮汕菜脯丁，香而不膩。夾一塊起來，有肉有蛋有香菇有青菜，入口大大的滿足~
推薦店鋪：
1、一輪腸粉：新浦路竹圍菜市場郵政對面巷子進去，原柑仔市五香面隔壁
2、印巷嚴家腸粉：龍文區田豐村聯豐浩苑8棟2號
3、黃記腸粉：漳州薌城區大通北路一中后門WC對面
4、好味道腸粉：漳州薌城區平等路(漳州大酒店對面)
5、萬家腸粉：東岳速8路口拐進去，東岳菜市場里
五、扁食

說到扁食湯，很多人會想到沙縣小吃的標配：扁食加拌面。在漳州也有自己獨特的扁食，漳式扁食好吃的秘訣在于老板特別重視食材品質和制作工藝，每天采買新鮮豬肉，肉泥打得綿細又不失彈性，鮮美的大骨湯底養著一顆顆皮薄、餡兒飽滿的扁食，營養豐富、老少皆宜。最出名的當然是阿肥發扁食啦！
推薦店鋪：
阿肥發扁食：中山公園后門
漳州美味的早餐還有很多種，比如豆花粉絲等等，有更好推薦的小伙伴，歡迎在下方留言哦！

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